Istorijos transliacijos

Maistas ir gėrimai viduramžių Anglijoje

Maistas ir gėrimai viduramžių Anglijoje

Daugelis viduramžių Anglijos žmonių turėjo gaminti maistą patys. Maisto prekių parduotuvių buvo miestuose, tačiau dauguma žmonių buvo valstiečiai, gyvenę kaimuose, kur jų nebuvo. Viduramžių Anglijoje jūs, jei gyvenote kaimietis, apsirūpindavote savimi ir ūkininkaudami savo maistui buvo gyvenimo būdas, kurį padiktavo darbai, kuriuos reikėjo atlikti ūkininkavimo metais. Jums reikėjo gero maisto ir gėrimų atsargų. Gėrimas turėjo reikšti vandenį, kuriame nebuvo upių, bet paprastai vanduo buvo per daug nešvarus, kad būtų galima gerti.

Dauguma viduramžių Anglijos žmonių valgė duoną. Žmonės pirmenybę teikė baltajai duonai, pagamintai iš kvietinių miltų. Tačiau tik turtingesni ūkininkai ir kaimų šeimininkai sugebėjo užsiauginti kviečių, reikalingų baltai duonai gaminti. Kviečius buvo galima auginti tik dirvožemyje, kuriame buvo gausus mėšlas, todėl valstiečiai dažniausiai augindavo rugius ir miežius.

Iš rugių ir miežių buvo gaunama tamsi, sunki duona. Maslino duona buvo gaminama iš ruginių ir kvietinių miltų mišinio. Po prasto derliaus, kai trūko grūdų, žmonės buvo priversti į savo duoną įtraukti pupeles, žirnius ir net aronijas.

Dvaro valdovai neleido jo krašto valstiečiams kepti duonos savo namuose. Visi valstiečiai turėjo mokėti už valdovo krosnies naudojimą.

Kaip ir duona, viduramžių Anglijos žmonės valgydavo daug puodų. Tai savotiškas sriubos troškinys, gaminamas iš avižų. Žmonės gamino įvairių rūšių puodus. Kartais jie pridėdavo pupelių ir žirnių. Kitais atvejais jie vartojo kitas daržoves, tokias kaip ropės ir pastarnokai. Porai buvo ypač populiarūs, tačiau naudojami javai priklausė nuo to, ką valstietis užaugino trobelėje aplink savo namus.

Reguliariai tiekdami mėsą, valstiečiai daugiausia rėmėsi kiaulėmis. Kiaulės galėjo rasti savo maistą vasarą ir žiemą, todėl jos galėjo būti skerdžiamos ištisus metus. Kiaulės valgė aronijas, nes jose nebuvo miškų ir miškų, todėl kiaulės buvo pigios laikyti.

Valstiečiai taip pat valgė avieną. Tai gaunama iš avių. Bet avys ir ėriukai buvo maži, ploni padarai ir jų mėsa nebuvo labai vertinama. Žmonės taip pat panaudojo paskerdoto gyvūno kraują, kad gamintų patiekalą, vadinamą juoduoju pudingu (kraujas, pienas, gyvuliniai riebalai, svogūnai ir avižiniai dribsniai).

Tokie gyvūnai kaip elniai, šernai, kiškiai ir triušiai gyveno miško žemėse, esančiose daugumoje kaimų. Šie gyvūnai buvo valdovo nuosavybė, o kaimiečiams nebuvo leista jų medžioti. Jei tai padarėte ir buvote užkluptas žudyti šiuos gyvūnus, susidūrėte su bausme už tai, kad nukirtote rankas. Tačiau daugelis kaimų gavo savo valdovo leidimą medžioti tokius gyvūnus kaip ežiukai ir voverės.

Lordai taip pat gali duoti leidimą jo kaimo žmonėms iš vietinės upės gaudyti lėles, pilkus ir gudrus. Daugelis kaimų buvo pastatyti šalia upės, todėl jie galėtų būti geras maisto šaltinis, net jei jie būtų maži. Upėtakis ir lašiša buvo skirti tik valdovui. Daugelis ponų savo valdose laikė didelį tvenkinį, užpildytą didelėmis žuvimis. Jei valstietis būtų sučiuptas vagiantis iš to, jam būtų taikoma labai griežta bausmė.

Kaimo gyventojai gėrė vandenį ir pieną. Vanduo iš upės buvo nemalonus gerti ir pienas ilgai neliko šviežias. Pagrindinis gėrimas viduramžių kaime buvo ale. Alų gaminti buvo sunku, o procesas užtruko. Paprastai kaimiečiai naudodavo miežius. Jį keletą dienų teko mirkyti vandenyje ir atsargiai sudygti, kad susidarytų salyklas. Po to, kai salyklas buvo išdžiovintas ir sumaltas, alaus darytojas jį įpilė į karštą vandenį fermentacijai.

Daugumos kaimų žmonėms nebuvo leista parduoti savo alaus, nebent jie turėjo valdovo leidimą. Pavyzdžiui, norint gauti leidimą parduoti ale prekę mugėje, jums reikėjo licencijos, už kurią reikėjo sumokėti.

Maistas turtingiesiems ir vargšams labai skyrėsi - kaip ir būtų galima tikėtis.

Maitinimas

Viešpatie

Valstietis

Pusryčiai

Tai buvo valgoma nuo 6 iki 7 ryto. Tai buvo laisvalaikio reikalas. Valdovas gali turėti baltos duonos; trys mėsos patiekalai; trys žuvies patiekalai (daugiau žuvies šventojo dieną) ir vynas ar ale gerti.Tai buvo valgoma saulėtekio metu. Tai sudarytų iš tamsios duonos (tikriausiai pagamintos iš rugių) su ale, kurią reikia gerti.

Vakarienė

Tai buvo valgoma nuo 11 ryto iki 2 po pietų. Ponas paprastai turėtų tris kursus, bet kiekvienas kursas jame gali būti nuo keturių iki šešių! Čia bus mėsos ir žuvies su vynu ir ale. Tikėtina, kad iš kiekvieno patiekalo buvo valgomos tik mažos dalys, o likusias reikėjo išmesti - nors valdovo virtuvės darbuotojai ir tarnai galėtų padėti sau, jei šeimininkas neieškojo!Tai mes vadintume „pelyno pietumis“, nes jie buvo valgomi laukuose, kur dirbo valstietis. Jis turėtų tamsios duonos ir sūrio. Jei jam pasisekė, jis gali turėti šiek tiek mėsos. Jis neštų ale kolbą gerti. Šį patiekalą jis turėtų valgyti apie 11–12 val.

Vakarienė

Tai buvo valgoma nuo 6 iki 7 vakare. Tai būtų labai panašu į vakarienę, bet su šiek tiek daugiau neįprastais patiekalais, tokiais kaip balandžių pyragas, medžio gaidys ir eršketas. Taip pat būtų galima įsigyti vyno ir ale.Tai būtų valgoma saulėlydžio metu, taigi tai gali skirtis atsižvelgiant į sezonus. Pagrindinis valgis buvo daržovių užpilas. Vėlgi, jei šeimai pasisekė, gali reikėti mėsos ar žuvies. Duona būtų prieinama ir ale.

List of site sources >>>


Žiūrėti video įrašą: Maršrutas nr. 21 - Alaus pramonė gestų k. (Sausis 2022).